本站讯  为进一步深化珠港航空产业学院校企产教深度融合，2024年5月29日我院4名专业教师为珠海机场的员工开展相关知识与技能培训，除了理论知识的讲授，还对中西餐的菜单搭配、摆台以及礼仪、茶艺等进行了充分解读与实操。

段金梅老师通过西餐经典组合的解析、融合中西餐创新思路、菜品的色彩搭配和上菜顺序，为他们讲述理论知识和实操中的注意事项和技巧。

精妙的菜品选择与搭配艺术。根据不同主题和宾客需求，精准挑选适宜菜品，巧妙搭配，以实现口感和视觉的完美融合。探索发现，博采众长。

融合中西餐创新思路，从食材、烹饪技巧、餐盘呈现和饮食文化的融合，既有传统菜肴的底蕴，又融入了现代创新的元素，跨越地域界限，集合全球美食滋味，让每一口都充满惊喜。创造出令人惊艳的味觉体验，展现了烹饪艺术的无限可能。

王彦群老师以日常生活中大大小小的宴请为例，讲解了中西餐不同文化的礼仪和西餐的摆台，以及如何安排中西餐宴会中的宾主席位。西餐宴会摆台应根据宴会菜单，选择各种相应的餐具，按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。

中餐礼仪中，穿着打扮应遵循TPO原则，餐中礼仪尤为重要，包括了筷子礼仪、吃与吃相以及喝酒文化。西餐礼仪分为三个阶段，吃相、礼仪和知识品味，西餐礼仪与中餐礼仪有着一定的文化差异，西餐的座次礼仪以女士优先、恭敬主宾、以右为尊、男女交叉落座。

摆台是餐厅服务人员的基本功，是宴会设计的重要内容。在承办宴会时摆设一桌造型美观的台面，不仅为宾客提供了舒适的就餐席面和一套必需的就餐用具，而且能给宾客以赏心悦目的艺术享受，给酒席增添气氛。

陈妍老师为职员们进行了中餐摆台的理论知识培训以及摆台和餐巾折花训练。中餐宴会摆台包括了餐台摆放设计、座次安排、台布铺设和餐具摆放。方方面面的细节，促进一场细致到毫米的用餐仪式感。

周程明老师通过讲述点茶文化的历史，介绍了点茶的发展历程，使员工们感受其中的历史韵味，并进行了相关知识的抢答，同学们也都踊跃地参与其中。弘扬中国传统茶文化，普及茶叶发展历史、茶叶分类、鉴别、品鉴。讲授茶叶的成分和功能，引导大家健康饮茶新风尚，成为懂茶、识茶、爱茶、推广茶的一份子。

表演者进行精彩纷呈的点茶表演，展示了中国优秀传统茶文化与娴熟的点茶技术。以一壶茶，唤醒生活和学习的味蕾，品味悠远隽永的茶文化，在沏茶、赏茶、饮茶、品茶过程中充分感受来自茶文化的底蕴。

撰稿：陈锦轩

摄影：姚若琳

初审：李晓彤

复审：姜翠翠

终审：官桂芬